Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 ml. olie, 1 thl. fijngehakte gemberwortel, 1 midelgrote ui, gesnipperd, 1 stengel bleekselderij, fijgehakt, 2 gedroogde shii-take,100 gram verse gepelde garnalen of varkens- of kippevlees in reepjes, 100 gram Chineer gegrild varkensvlees, in blokjes (of hamblokjes), 1 chinese worst in plakjes (mag ook chorizo), 2 eieren, 1 thl. zout, 4 thl. chinese lichte sojasaus, 1 kilo koude gekookte langkorrelrijst, 60 gram doperwten, 2 bosuitjes in dunne ringen, verse takjes koriander of bladselderij om
Voorbereiding:
Shii-take tien minuten in heet water wellen, uit laten lekker en in dunne reepjes snijden.
Bereidingswijze:
De Wok 30 seconden verhitten, 2 el. olie toevoegen. Gemberwortel 5 seconden roerbakken. Ui, bleekselderij en paddestoelen toevoegen, 3 minuten roerbakken tot alles zacht is. Dan de garnalen kotr meebakken tot ze van kleur veranderen. Het varkensvlees en de chinese worst toevoegen en 1 minuut roerbakken. De eieren samen met het zout en de sojasaus met een vork in een kom loskloppen, tot alle ingredienten goed zijn vermengd. Dan het eiermengsel in de wok gieten en het geheel enkele seconden roerbakken, tot het ei stolt. De inhoud van de wok naar de rand schuiven en de rest van de olie toevoegen. De olie op hoog vuur verhitten, rijst en doperwten toevoegen. Onder voortdurend roeren 2-3 minuten door en door verwarmen. De helft van de bosuitjes erdoor scheppen en het gerecht in een schaal overdoen. Garneren met de rest van de bosuitjes en de koriander.
|
|